CURSO DE PROCESSAMENTO AGROINDUSTRIAL DE CARNES

Secretarias / Departamentos

Secretaria de Cultura e Turismo

LISTA DE ESPERA PARA O CURSO DE PROCESSAMENTO ARTESANAL DE CARNES

Período: 20, 21, 23 e 24 de Julho.
Dias da Semana: Segunda, Terça, Quinta, e Sexta-feira.
Horário: 8h às 17h.
Local de Realização: Pater Noster Votuporanga.

Formulários Vinculados

LISTA DE ESPERA CURSO DE PROCESSAMENTO DE CARNES 2026

CHARCUTARIA - PROCESSAMENTO AGROINDUSTRIAL DA CARNE

FINALIDADES E OBJETIVOS DO SENAR/SP
ASPECTOS GERAIS
PREVENÇÃO DE ACIDENTES NO TRABALHO
PROTEÇÃO AMBIENTAL

I. CONHECER A MATÉRIA-PRIMA
1. Saiba sobre composição nutricional
2. Saiba sobre Corte e Retalhos
3. Saiba sobre Gorduras
4. Saiba sobre miúdos
5. Saiba sobre Carnes Mecanicamente Separadas (Cms)

II. CONHECER OS ADITIVOS E CONDIMENTOS OU TEMPEROS
1. Aditivos permitidos e suas funções
1.1 Conservantes
1.2 Antioxidantes
1.3 Aromatizantes
1.4 Corantes

III. CONHECER OS ENVOLTÓRIOS
1. Envoltórios naturais
2. Envoltórios artificiais
3. Invólucros artificiais de celulose ou tripas artificiais de celulose
4. Invólucros de colágeno ou tripas artificiais de colágeno
5. Invólucros de plástico ou tripas artificiais de plástico

IV. CONHECER OS ADITIVOS E CONDIMENTOS
1. Saiba sobre o sal de cura
1.1. Sal de cura do tipo I
1.2. Sal de cura do tipo II
2. Antioxidante - Eritorbato de Sódio e Ácido cítrico
3. Emulsificantes - Fosfatos
4. Amidos
5. Xarope de milho
6. Leite em pó
7. Proteína do leite
8. Glutamato monossódico
9. Proteína de soja
10. Açúcares
11. Sal (Cloreto de sódio)
12. Aromatizantes
13. Corantes
14. Condimentos/temperos

V. CONHEÇA AS PRINCIPAIS ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS

VI. CONHECER OS PRINCIPAIS PROCESSOS
1. Conheça a recepção da matéria-prima
2. Conheça a toalete e o corte
3. Conheça a moagem
4. Conheça a adição de aditivos e ingredientes
5. Conheça a mistura
6. Conheça a emulsão
7. Conheça a cura
8. Conheça o embutimento/moldagem
9. Conheça o tingimento
10. Conheça a maturação
11. Conheça a defumação
12. Conheça a secagem ou dessecação
13. Conheça o cozimento ou cocção
14. Conheça a refrigeração
15. Conheça o congelamento
16. Conheça o acondicionamento
17. Conheça a rotulagem
18. Conheça o armazenamento
19. Conheça a expedição

VII. VII - FAZER O PROCESSAMENTO DE PRODUTOS CÁRNEOS
1. FAÇA A RECEPÇÃO DA MATÉRIA- PRIMA
2. FAÇA A TOALETE E O CORTE
3. FAÇA A LINGUIÇA FRESCA – TOSCANA
4. FAÇA A LINGUIÇA DEFUMADA – CALABRESA
5. FAÇA A LINGUIÇA CUIABANA
6. FAÇA O CODEGUIM
7. FAÇA O SALAME
8. FAÇA A MORTADELA
9. FAÇA O BACON
10. FAÇA A CARNE BOVINA SALGADA CURADA DESSECADA - JERKED BEEF
11. FAÇA O PRESUNTO
12. FAÇA O HAMBURGUER
13. FAÇA O EMPANAMENTO DOS PRODUTOS – NUGGETS
14. FAÇA O RESFRIAMENTO
15. FAÇA O ACONDICIONAMENTO
16. FAÇA A ROTULAGEM
17. FAÇA O ARMAZENAMENTO
18. FAÇA A EXPEDIÇÃO

Obs: campos com asterisco () são obrigatórios.

Nome completo

Endereço completo

CEP

CPF

Registro Geral - RG

Data de nascimento

Celular

Telefone

E-mail

Escolaridade

Ocupação

Termo de Compromisso

TERMO DE COMPROMISSO E AUTORIZAÇÃO DE USO DE IMAGEM Autorizo o município de Votuporanga e declaro que assumo total responsabilidade pela veracidade das informações apresentadas à Prefeitura de Votuporanga a divulgarem as imagens e mídias disponíveis, por tempo indeterminado e sem qualquer ônus, dispensando-se a necessidade de qualquer autorização prévia ou adicional.

Armazenamento dos dados cadastrados

Com o objetivo de atender as disposições sobre proteção de dados pessoais e privacidade, previstas na Lei Geral de Proteção de Dados Pessoais - LGPD, nº. 13.709/2018. Autorizo o armazenamento dos dados cadastrados neste formulário, tendo como única finalidade a identificação do usuário.

Declaração de ciência do tratamento de dados

Declaro ter ciência de que meus dados serão tratados pela Prefeitura de Votuporanga com a finalidade específica de atender às minhas solicitações e prestar os serviços e informações solicitadas, de acordo com o Aviso de Privacidade